ロシアより愛をこめて
北海より艶のある活ズワイ蟹が届きました。
蟹は扱いが非常に難しく、死んだ直後からタンパク質が黒変していきます。
ですので、活きた蟹は非常に高価ですが、火を入れた直後の蟹の美味しさも格別です。
先にしっかりボイルした蟹にはないふわっとしたとろっとした繊細な食感が楽しめます。
この時期のみにお出しできる素材です。ぜひご賞味ください！
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蟹は扱いが非常に難しく、死んだ直後からタンパク質が黒変していきます。
ですので、活きた蟹は非常に高価ですが、火を入れた直後の蟹の美味しさも格別です。
先にしっかりボイルした蟹にはないふわっとしたとろっとした繊細な食感が楽しめます。
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