フロマージュディナー

2013,10,18 ｜ 新しいイベント

先日もお話ししていたチーズ職人エティエンヌさんとのコラボレーション、
詳細が決まりましたのでご報告いたします。
日本にもなかなか手に入らないチーズもありますので、ぜひこの機会にどうぞ！

日時： 2013年11月１4日（木）
時間： １８：３０（受付） １９：００（開宴）
特別フロマージュメニュー￥10,000－（税・サ込）
お料理とチーズに合わせたワイン4種    ￥5,000
ミュージックチャージ    ￥1,000

Menu Fromage de 14 novembre 2013
フロマージュディナー

En apperitif : le Pop-riz et Ardi Gasna comme une feuille de Ginnan
稲穂とアルディガスナの銀杏仕立て

Amuse : Betterave en rose , sorbet au crottin de Chavignol
ビーツのバラ仕立て、クロタンドゥシャヴィニョルのソルベとともに

Gelée de Pôchouse, crème à la Saint Felicien
ポシューズのジュレ、サンフェリシアンのクリームとともに

Managatsuo, emulsion de lait de brebis safrané à la fenouille,
quelques copeaux de Piacentinu di Enna et lamelle de poutargue
マナガツオ、サフラン風味山羊乳のエミュルション、ピアチェンティヌディエンナと自家製唐墨とともに

Filet de veau de Bretagne, sauce mornay au Beaufort Chalet d’Alpage
ブルターニュ産仔牛のフィレ肉のロースト、ボフォールシャレダルパージュのモルネソースとともに

Fromage : Comté affinage 18 mois et bleu de Beaujolais
フロマージュ：コンテ18か月熟成とブルードゥボジョレ

Dessert :　赤と黒のベリーを使ったブリアサヴァランのタルト
Brillat Savarin aux fruit rouges et noires sur un fond de sablé façon Cheese cake

Café et mignardises
珈琲と小菓子