ゴヴローシェフとのコラボレーションを終えて1週間終えて写真が出来上がりました。
お客様の評判も非常によかったですし、スタッフのモチベーションも上がりました！
ゴヴローシェフの師であるジャックマキシマンの影響を受けた南仏の太陽を想い起させるお料理。トマトやレモンのコンフィ、ズッキーニやオリーブ、アーティチョークなど太陽をたくさん浴びたお野菜達がお皿の上に綺麗に盛りつけられ、作っている側もそのエスプリを感じることができました。

ブレス産鳩のロースト、極太アスパラガスとともに

フヌイユのデザート